Dažnai pirkdami vyną, pastebėsite didelį jo spalvos skirtumą.vyno butelisVieni yra žali, kiti – rudi, treti – balti. Kai kurie vartotojai mano, kad žali ir rudi buteliai apsaugo nuo šviesos. Todėl vynai žaliuose ir ruduose buteliuose laikomi santykinai geresnės kokybės. O baltojo vyno butelio santykinė kokybė yra šiek tiek prastesnė. Ar tai tiesa? Prieš atsakydami į šį klausimą, pažvelkime į istoriją.vyno buteliai.
1. Vyno butelių kūrimas
Originalios vyno laikymo talpyklos iš tikrųjų nebuvo stikliniai buteliai, tai buvo ilgi, ploni moliniai puodai. Nors šie indai atrodo gražiai, jie yra labai sunkūs, juos sunku nešti, o molio medžiaga turi įtakos vyno skoniui. Todėl moliniai puodai greitai tapo nebeaktualūs. Stikliniai buteliai buvo pradėti naudoti tik XVII a. viduryje ir pabaigoje. Tačiau kadangi stiklas daugiausia gaminamas iš smėlio ir kalkakmenio kaip žaliavos, neišvengiamai bus tam tikrų priemaišų. Be to, tuo metu gamybos technologijos buvo ribotos. Nebuvo pasiektas lygis, kuriuo iš stiklo pašalinami priemaišų junginiai. Todėl stikliniai buteliai buvo natūraliausios spalvos – žalios. Vėliau, mokslui ir technologijoms žengiant į priekį, atsirado visokių rūšių...vyno buteliaiišėjo palaipsniui. Tada atsirado rudi, mėlyni ir balti buteliai.
2. Privalumaižalias butelis
Deguonis yra dviašmenis kardas vynui. Mikrodeguonis gali padaryti vyno taninus ir polifenolius brandesnius ir minkštesnius. Struktūra tampa lygesnė ir subtilesnė, o aromatas – sudėtingesnis ir įvairesnis. Dėl deguonies pertekliaus vyno taninai susilpnėja, struktūra tampa beskonė, o aromatas greitai prarandamas. Tačiau kai kurios vyno medžiagos pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Pavyzdžiui, resveratrolis tam tikru mastu gali užkirsti kelią vyno oksidacijai. Tačiau veikiamas ryškios šviesos, vyno antioksidacinės savybės greitai sunaikinamos. Tai pagreitina per didelę vyno oksidaciją, dėl kurios vynas sugenda dėl oksidacijos. Be to, ultravioletinė šviesa pagreitina vyno molekulių judėjimą, pakenkdama vyno stabilumui.
Žali buteliai gali blokuoti šviesos patekimą į vyną, veiksmingai užkirsdami kelią per didelei vyno oksidacijai. Tai suteikia geresnę aplinką vynui laikyti ir skatina vyno senėjimą.
3. Privalumairudas butelis
BRudi ir žali vyno buteliai turi tam tikrą blokavimo efektą. Ji gali užkirsti kelią vyno oksidacijai ir yra naudinga vyno laikymui. Tačiau rudi buteliai filtruoja daugiau šviesos nei žali, todėl rudas butelis yra palankesnis vyno senėjimui.
4.Privalumaibaltojo vyno buteliai
Baltojo vyno buteliai nefiltruoja daug šviesos, todėl baltojo vyno buteliai paprastai netinka vyno brandinimui. Jie daugiausia tinka kai kuriems baltojo ir rožinio vyno produktams. Baltojo vyno buteliai gali suteikti gaivumo ir ryškumo pojūtį, o vynas gali būti patrauklios spalvos vartotojams. Tuo pačiu metu vartotojams labai lengva stebėti, ar vyne nėra kritulių, priemaišų ir kitų reiškinių, todėl jį lengva įsigyti.
Balti buteliai paprastai naudojami vynui, kuris geriamas per 1–2 metus nuo išpilstymo, pavyzdžiui, prancūziškam Provanso rožiniam vynui ir čilietiškam Chardonnay baltajam vynui. Kai kurie saldūs vynai, pavyzdžiui, Sauternes iš Prancūzijos, Sauternes iš Austrijos, Icewine iš Kanados ir Tokay iš Australijos, vis tiek išpilstomi į baltus butelius, nes jie pasižymi labai stipriomis antioksidacinėmis savybėmis.
Todėl tinkamas apšvietimas neturi labai didelės įtakos vyno kokybei. Tuo pačiu metu baltas butelis gali būti palankesnis stebėti saldaus vyno brandinimo kokybę, lengva reguliuoti laikymo sąlygas.
5. Žalias ir rudas butelis visada geresnis nei baltas
Remiantis pirmiau pateiktomis išvadomis, žalia irrudi vyno buteliaiPaprastai į butelius supilstomi ilgai brandinami vynai, o į baltojo vyno butelius – paruošti gerti vynai. Todėl kai kurie vartotojai samprotavo: žaliame ir rudame butelyje esančio vyno kokybė turi būti aukštesnė nei baltame. Tačiau taip nėra, žali ir rudi buteliai geriau filtruoja šviesą, tačiau daug prastos kokybės vyno dabar yra žaliuose ir ruduose buteliuose, o daugelis puikių vynų – baltuose buteliuose. Pavyzdžiui, daugelis įprastų prancūziškų stalo vynų (VDT VDP) yra supakuoti į žalius ir rudus butelius, o kai kurie brangiausi vynai – į baltus butelius.
Todėl butelio spalva nėra vyno kokybės rodiklis. Nesakau, kad žalių ir rudų vyno butelių kokybė turi būti aukštesnė nei...baltojo vyno buteliai.
6. Ar galima laikyti žalio ir rudo vyno butelį atokiau nuo šviesos?
Žali ir rudi vyno buteliai blokuoja šviesą, bet tai nereiškia, kad nereikia jų saugoti nuo šviesos. Žinoma, ne. Pavyzdžiui, žali ir rudi vyno buteliai laikomi po stipria saulės šviesa. Kartais vynas sugenda per dieną. Žali ir rudi buteliai blokuoja dalį šviesos. Tačiau jie neužstoja visos šviesos. Todėl žali ir...rudi vyno buteliaiilgą laiką laikomi po šviesos šaltiniu. Tai taip pat kenkia vyno senėjimui. Tai netgi gali pakenkti vyno kokybei. Todėl žalius ir rudus vyno butelius taip pat reikėtų laikyti atokiau nuo šviesos.
Įrašo laikas: 2024 m. lapkričio 12 d.